Digitales Fleischthermometer

Machen Sie das Rätselraten aus dem Kochen! Hier sind Tipps für die Verwendung eines Fleischthermometers, um sicherzustellen, dass die sichere Mindestinnentemperatur von Fleisch erreicht wird. Auf diese Weise wissen Sie, wann es fertig ist, am besten schmeckt und auch sicher zum Essen ist.



Kochen Sie Fleisch sicher?

Fleisch und Geflügel werden bei bestimmten Temperaturen gegart und saftig, werden aber bei längerer Garzeit trocken und zäh. Traditionell wird beurteilt, wann ein Vogel mit dem Braten fertig ist bedeutete, die Innenfarbe des Fleisches während des Garens visuell zu überprüfen – je röter die Farbe, desto seltener das Fleisch. Dies beinhaltet jedoch Vermutungen, die weder genau noch sicher sind!



Stattdessen wird empfohlen, ein Fleischthermometer zu verwenden, um zu messen, wann Ihr Schweinebraten, Ihre Hähnchenbrust oder ein anderes Fleischstück wirklich servierfertig ist. Laut derUSDA, verschiedene Fleischsorten müssen unterschiedliche Temperaturen erreichen, um als sicher zu gelten. (Die minimalen Innentemperaturen finden Sie in der Tabelle unten.)

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So verwenden Sie ein Fleischthermometer

Zur Sicherheit empfehlen wir die Verwendung eines usingsofort ablesbares Thermometer. Rundzifferblatt- und digitale Instant-Read-Thermometer sind in Küchenfachgeschäften und Baumärkten erhältlich und kosten zwischen 12 und 20 US-Dollar.



Sofort ablesbare Thermometer zeigen schnell Messwerte an, sind aber nicht ofenfest und dürfen während des Garvorgangs nicht im Fleisch verbleiben. Verwenden Sie das Thermometer gegen Ende der Mindestgarzeit und lassen Sie es nur 15 Sekunden lang in einer Tiefe von 5 cm oder bis zur Markierung am Thermometerstab im Fleisch verbleiben.

Befolgen Sie diese Richtlinien für genaue Thermometerablesungen:

  • ZumBraten, Steaks und dicke Koteletts, führen Sie das Thermometer in die Mitte an der dicksten Stelle ein, weg von Knochen, Fett und Knorpel.
  • Zumganzes Geflügel (wie Pute oder Huhn), führen Sie das Thermometer in den inneren Oberschenkelbereich in der Nähe der Brust ein, ohne den Knochen zu berühren.
  • ZumHackfleisch (wie Hackbraten), führen Sie das Thermometer an der dicksten Stelle ein.
  • Zumdünne Speisen wie Koteletts und Hamburger-Patties, stecken Sie das Thermometer seitlich ein.

Tabelle der minimalen internen Temperatur

SICHER MINIMUM INTERN TEMPERATUREN ZUM RINDFLEISCH,GEFLÜGEL,UND ANDERE LEBENSMITTEL
PRODUKT MINIMUM FAHRENHEIT
Rindfleisch
Boden 160 ° F
Braten, Steaks und Koteletts 145°F; mindestens 3 Minuten ruhen lassen
Aufläufe 165°F
Hähnchen
Boden 165°F
Ganze 165°F
Brüste, Braten 165°F
Teile (Beine, Oberschenkel, Flügel) 165°F
Ente (ganz oder in Stücken) 165°F
Eier und Eierspeisen
Eier Kochen, bis Eigelb und Weiß fest sind
Eierspeisen 160 ° F
Fisch und Schalentiere
Flossenfisch 145 ° F oder kochen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel trennen lässt
Garnelen, Hummer und Krabben Kochen, bis das Fleisch perlmutt und undurchsichtig ist
Muscheln, Austern und Miesmuscheln Kochen, bis sich die Schalen während des Kochens öffnen
Jakobsmuscheln Kochen, bis das Fleisch milchig weiß oder undurchsichtig und fest ist
Gans (ganz oder in Stücken) 165°F
Soßen, Saucen und Suppen Beim Aufwärmen zum Kochen bringen
Schinken
Frisch oder geräuchert (ungekocht) 145°F; mindestens 3 Minuten ruhen lassen
Vorgekocht (vollgegart, zum Aufwärmen) 140 °F
Lamm
Boden 160 ° F
Braten, Steaks, Koteletts 145°F; mindestens 3 Minuten ruhen lassen
Reste 165°F
Schweinefleisch
Boden 160 ° F
Braten, Steaks, Koteletts 145°F; mindestens 3 Minuten ruhen lassen
Füllung für Geflügel (allein oder im Vogel gekocht) 165°F
Truthahn
Boden 165°F
Ganze 165°F
Brüste, Braten 165°F
Teile (Beine, Oberschenkel, Flügel) 165°F
Kalbfleisch
Boden 160 ° F
Braten, Steaks, Koteletts 145°F; mindestens 3 Minuten ruhen lassen

Benutzt du ein Fleischthermometer? Teilen Sie Ihre Sicherheitstipps in den Kommentaren unten!



Quelle:

US-Landwirtschaftsministerium

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